原标题：6月24日广东举行疫情防控第六十四场新闻发布会
6月24日，广东举行疫情防控第六十四场新闻发布会，请省市场监管局局长麦教猛，省卫生健康委副主任、一级巡视员黄飞，省商务厅二级巡视员黄欣，省疾控中心副主任何剑峰出席发布会，介绍广东疫情和防控工作进展、农贸市场排查和节日市场供应等有关情况，并回答记者提问。
主持人邓鸿:
女士们，先生们，各位记者朋友，大家上午好！欢迎参加广东省新冠肺炎疫情防控第六十四场新闻发布会。针对近期疫情防控的新形势，广东省成立了农贸市场疫情防控工作专班，部署落实全省各类农贸市场、冷库等重点场所疫情防控措施，今天省政府新闻办在这里举行新闻发布会，通报广东省新冠肺炎疫情和防控工作进展，重点介绍农贸市场排查和节日市场供应等情况。
首先，介绍一下出席今天发布会的发布人：省市场监管局局长麦教猛先生，省卫生健康委副主任、一级巡视员黄飞先生，省商务厅二级巡视员黄欣先生，省疾控中心副主任何剑峰先生。
现在，有请黄飞先生通报情况。
广东省卫生健康委副主任、一级巡视员黄飞：
各位媒体朋友，上午好。首先，通报一下最新的疫情情况。
6月23日0-24时，全省无新增确诊病例和无症状感染者。新增出院1例。截至6月23日24时，全省累计报告新冠肺炎确诊病例1634例（其中境外输入239例）。目前在院6例，均为轻症或者是普通型病例。全省已连续66天无新增外省输入病例，连续56天无本地确诊病例。
下面，介绍一下广东省近期疫情防控工作情况。
明天就是端午节了，广东省地方民俗活动以及群众出行、聚餐等等都会增多，人员流动和聚集现象也会明显增加。当前国外的疫情仍在持续发展，疫情增速也有所加快，广东省存在外省输入零星散发病例的风险。省卫生健康委专门制定端午节假期疫情防控工作指引，也在昨日全省新冠肺炎疫情防控工作电视电话会议上进行了部署，要求各地落实属地管理责任，压实行业主管部门监管责任，各类服务和接待场所、经营单位的主体责任，落细落实防控措施，具体来说就是“五个做好”：
第一，做好龙舟赛等聚集性活动管理。近期，省、市、县三级不组织龙舟赛事；镇（街）、村（居）两级经上一级政府部门批准，可组织本辖区较小规模的龙舟赛事活动，参赛人员（包括运动员、教练员、裁判员、工作人员等）控制在1000人以下。赛事期间不组织大规模龙舟饭等聚餐活动。同时，加强赛前、赛中、赛后的管理和引导，合理分流观众，抓好安全管理，加强人员防护，落实疫情防控措施。
第二，做好景区规范管理。做好景区公共场所、公共设施、公共用品、公共交通等的消毒通风，备足备齐洗手设施、消毒液等防护用品，落实游客的体温检测等措施，加强安全提示警示，确保景区安全有序。完善预约制度，推行分时段游览预约，科学控制游客人数，引导游客间隔入园、错峰旅游，避免人员和车辆的聚集。
第三，做好餐饮业管理。餐饮服务业是常态化疫情防控工作的重点。近日，广东省印发了餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引（第二版），进一步规范餐饮服务业全流程管理。近期，我们开展餐饮行业场所环境和重点食品的抽样检测，共抽查餐厅、饭店和酒店等餐饮服务场所221家，采集涂抹样本1839份；抽查学校饭堂98家，采集涂抹样本932份。经过检测，这些样本新冠病毒核酸检测结果均为阴性。根据这些抽样检测的结果和专家评估，广东省餐饮环境总体是安全的，公众可以放心消费。同时，做好防控的措施，在餐饮场所就餐时，应该按照指引要求，进入餐厅前主动扫码测温、保持用餐距离，尽量避免食用生冷类的食品，配备公筷公勺餐具。
第四，做好个人卫生防护。要勤洗手、常通风，不聚集、不扎堆，与他人保持安全距离。随身携带口罩，在以下四种情形必须戴口罩，包括出现发热、咳嗽等呼吸道症状，到农贸市场、超市等人群密集场所，乘坐公共交通工具或者在密闭场所，还有就是进入医疗机构。
第五，做好常态化监测。针对近期国内个别地区疫情暴露出的重点场所、重点人群的疫情传播风险隐患，广东省制定了监测方案和监测指引，部署全省从7月起至12月对全省的农贸市场、肉联厂、冷库等重点场所，以及酒吧、网吧等密闭休闲娱乐场所工作人员及环境，每月开展2次以上的监测，实现重点场所、重点人群常态化监测的全覆盖，及时评估并防范化解相关场所的疫情风险，防止疫情经各类重点场所、重点人群传播扩散。
通报完毕，谢谢！
邓鸿：
谢谢黄飞先生。下面有请麦教猛先生介绍全省农贸市场疫情防控工作情况。
广东省市场监管局局长麦教猛：
各位媒体朋友，大家上午好！下面由我通报近期全省农贸市场疫情防控工作的相关情况，农贸市场与百姓的“米袋子”“菜篮子”息息相关，也是疫情防控的重点场所和重要环节，针对近期疫情防控的新情况，为确保全省人民生命安全和身体健康，省委、省政府深入学习贯彻习近平总书记的重要讲话和重要指示批示精神，坚持以人民为中心，专门组织部署开展全省农贸市场疫情防控专项行动，从6月17日起，由市场监管部门牵头，成立了由省商务厅、省卫健委，包括公安厅、农业农村厅、海关等12个部门组成的农贸市场疫情防控工作专班，围绕农贸市场的“人员、环境、产品”三大重点迅速行动、争分夺秒，在全省范围内持续开展重点部位病毒核酸检测，全力做好环境卫生及市场秩序的整治。经过各地各部门的连续奋战，全省农贸市场疫情防控应该说得到了全面的强化，在实现全省5090个农贸市场监测采样全覆盖的基础上，到6月23日24时，已累计监测人员54.82万人，重点人群是100%全覆盖，完成了产品核酸检测5.19万份，环境检测5.94万份，均超额完成了抽检任务。令我们感到非常欣喜的是，这些核酸检测均为阴性。全省5090个农贸市场实行每日清洁消毒全覆盖，应该说从到目前为止的检测结果看，全省的农贸市场，包括冷库、肉联厂等重点部位、重点人群、重点产品都是安全的。我们主要是做了几个方面的工作：
一是全面调查摸底，科学分类分级。全面核实全省农贸市场有关的数据统计信息，摸清底数，建立市场内从业人员的健康档案，逐户逐人造册登记，目前已查清全省农贸市场5090个，档口35.25万户，其中重点档口是11.77万户，从业人员是56.51万人。人员方面，重点监测农贸市场经营家禽家畜、水产从业人员、肉联厂所有的从业人员，另外包括冷库冷链从业人员，农贸市场中地下或通风不良场所的从业人员。环境方面，重点是农贸市场、肉联厂、冷库冷链，其中农贸市场实现了全覆盖，监测细节上包括家禽家畜、水产品档口的刀具砧板，还有肉类、水产品加工，还有物流企业的冷库冷链相关的重点部位。产品方面，我们是重点监测海（水）产品和冷冻的牛羊肉等。
二是全力推进重点人群的核酸检测，加强相关人员的管理。持续加大工作力度，全省重点人员核酸检测共33.73万份，达到了100%全覆盖。其中农贸市场内经营家禽家畜、水产（含冷冻产品）从业人员23.34万份，肉联厂的从业人员、肉类水产品加工、物流企业的冷库冷链从业人员是4.12万份，农贸市场地下或者通风不良场所的从业人员是6.16万份。同时，大力加强进场人员管理，做好“四强化一提倡”，即强化进门测温扫码、强化顾客流量管控、强化场所的清洁通风消毒、强化人工的健康管理和防控知识培训，提倡微信、支付宝等无现金支付。
三是扎实开展农贸市场的环境卫生的整治。开展全省农贸市场等环境核酸检测，共检测样品5.94万份，其中在农贸市场检测4.05万份，在肉联厂、肉类水产品加工厂以及物流企业的冷库冷链检测是8324份，在其他的场所监测10006份。强化农贸市场的监管，实行“一人一场”的驻场制度，制定印发《广东省农贸市场疫情防控专班环境整治组的工作方案》等文件，部署各地持续深入开展以市场清洁消毒卫生整治为重点的爱国卫生运动，重点做好市场内污水排放、垃圾处理、场地通风等卫生保洁工作，确保摊位（店面）清洁干净，严格落实“1110”制度，加强市场周边无照乱摆卖整治，着力营造整洁卫生、规范有序的市场环境。
四是持续加强重点产品的质量监管及核酸检测，以海（水）产品、冷冻肉及肉制品，特别是进口冷冻食品为重点品种，加强监管与监督抽检，加大监督抽检覆盖面和抽样的数量，做好相关产品的病毒核酸检测，对不合格的食品、其他的相关产品，坚决实施下架召回和源头追溯。全省产品核酸检测共5.19万份，其中海（水）产品是2.39万份，冷冻的肉及肉制品是2.45万份，其他类的产品3518份，排查食品进口、生产、运输储运储存和销售加工全链条的风险隐患，督促食用农产品销售者严格落实进货查验、索证索票要求，经营生猪产品应当具备“两证一报告”，活禽及禽肉产品应当具有动植物的合格证明，进口产品应当提供海关出具的检验检测证明等相关的文件。
五是切实做好农贸市场的保供稳价等相关工作，加强重点商品的价格监测，在全省所有地级市的市、县（区）、乡镇三级的区域全面实行专人驻场制度，对27类商品进行重点价格监测，密切关注猪肉、鸡蛋、蔬菜等重点必需农副产品的供需和价格变化，强化重要农副产品的价格波动风险预警，加强农贸市场等领域的价格监管，特别是严厉打击哄抬物价、囤积居奇等推动商品价格过高上涨的违法行为。近一周来，全省累计出动价格执法人员30281人次，检查市场主体64923家。
接下来，我们将深入贯彻落实习近平总书记重要讲话和重要指示批示精神，按照省委、省政府的部署要求，围绕农贸市场疫情防控持续做好常态化的环境和产品抽样检测，从严从实从细抓好环境卫生整治，人员管理、产品质量监管以及保供稳价工作，全力巩固来之不易的疫情防控成果。端午节即将来临，从到目前检查监测的结果看，广东农贸市场环境重点人群、重点产品是安全的，希望大家在继续落实好相关的疫情防控措施的同时，安心放心消费，过一个快乐祥和的端午节，在这里我提前预祝大家端午安康、吉祥如意！
通报完毕，谢谢！
邓鸿：
谢谢麦教猛先生。下面进入提问环节，按照惯例，请通报所在的新闻机构。下面开始提问。
央视记者：
请问麦局长，因为现在食品安全大家都非常关注，明天的端午假期就要开始，想请问食品监管部门采取了什么样的措施来确保大家能有一个安心放心的食品消费环境？谢谢。
麦教猛：
感谢您的提问。民以食为天、食以安为先，守护人民群众舌尖上的安全，这是我们市场监管部门的职责所在。端午节即将来临，全省市场监管系统认真贯彻落实省委、省政府的部署要求，全面加强食品全链条的监管，特别是严防严管严控食品安全风险，全力保障人民群众买得放心、吃得放心，主要是从以下几个方面来开展工作：
一是在农贸市场监管方面，刚才通报中也讲到，我们联合公安、商务、卫健、疾控等多个部门，在做好重点人群核酸检测的基础上，开展农贸市场的产品、环境常态化检测工作，全省农贸市场的重点人员、产品环境核酸检测已全部进行完毕，结果均为阴性。到目前为止，我们的市场环境、产品、人员，从前面检测的情况来看是安全的。市场监管部门已经落实农贸市场“一人一场”的每日巡查制度，督促市场开办者做好每日清洁消毒，同时督促农贸市场的各类经营者落实好食品安全的主体责任，抓实抓细疫情防控的各项措施，督促各地扎实开展食用农产品快检工作，确保节日期间不缺位、不断档。截至6月23日，全省开展食品的安全快检已经达到409.5万批次，合格率达到99.2%，筛查发现的不合格问题食用农产品已全部下架销毁处理。
在食品生产加工方面，加强对节日食品生产企业和食品加工小作坊的监督检查力度，督促各地加大对抽检不合格的食品整改和处置力度，将不合格的食品生产企业列为日常监管检查的重点对象，调高风险等级，增加检查频次，严格开展监督检查，督促企业持续合规，保证出厂的食品检验合格，对多次抽检不合格的食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈，全面落实食品安全主体责任，彻底消除隐患，确保供节食品安全。
在食品的销售方面，我们主要是加大对商场、超市、食品销售者的监督检查力度，督促食品销售者严格履行安全主体责任，落实进货查验制度，尤其是进口食品，必须查验出入境部门出具的检验检疫证明文件，持续加强对市场销售食品特别是对进口食品的抽检。截至6月23日，全省已经完成了食品抽检32.41万批次，合格率达到98.4%，对抽检发现的不合格食品认真开展核查处置工作，核查处置率达100%。
在餐饮消费服务方面，重点抓好关键人、关键物和关键环节的监管。关键人主要是压实餐饮服务单位的食品安全主体责任，抓好食品安全管理管理员、从业人员、外卖小哥等健康监测、教育培训和日程管理。关键物方面，督促餐饮服务单位严格按照安全操作规范，对过去和腐败的变质食品原料、高风险食品进行管理。关键环节方面，严格规范餐饮加工过程。截至目前，广东省的网络订餐在线经营家数已经达到22.7万，比疫情初期增加了25.48%，增加了13.9万家，说明在疫情防控期间很多人喜欢点餐，而不到外面去聚餐。全省每月的订单量每天达到379万，比2月15日增长了263.19%，增加了235万。外卖的骑手是15.4万人，2月15日为7.6万人，增长了197.44%，我们将持续督促网络订餐平台加强人员健康监测，落实配送安全防护措施，特别是在餐食保温、配送工具的清洁消毒，鼓励推行非接触配送和食安封签，特别是对骑手按天健康管理、核酸检测跟相关的防护措施要重点做好，此外还要求餐饮服务单位落实对消费者的防控指引，消费者戴口罩、测体温，引导消费者扫健康码，保持就餐的距离等等。
在节日应急保障方面，各地市场监管部门将进一步加强粮、油、肉、禽、蛋、奶等生活必需品的市场价格监管，加大对产品质量、消费者权益保护、食品安全等领域违法违规行为的查处打击力度，着力规范市场秩序。节日期间，消费者投诉举报电话“12135”“12345”这两个平台热线将保持24小时畅通，及时处置投诉举报，回应社会关切。谢谢。
南方日报记者：
请问省疾控中心何主任，市民在购买和制作食物方面应注意什么？谢谢。
广东省疾控中心副主任何剑峰：
谢谢您的提问。北京新发地疫情发生以后，在省卫生健康委统一的部署下，全省各级疾控中心第一时间抽调了精兵强将，全流程、全地域地参与了这次农贸市场专项监测工作，对全省农贸市场，包括超市、餐饮单位的一些海产品，包括进口三文鱼、生蚝、龙虾和一些冷冻肉及肉制品，包括一些进口的牛肉、羊肉、猪肉等重点产品进行了抽样。同时，对重点场所的从业人员以及重点环境部位进行抽样。在这次专项行动当中，全程采用了全国一流的检测设备和获得国家药械部门认证的试剂进行检测，全程进行了质控，确保这次监测任务的质量。从刚才通报的结果看，全部的结果都是阴性，这个结果表明，在广东市场相关从业人员，环境和食物是总体安全的。
但是由于市场环境比较复杂，人员流动也比较频繁，环境比较潮湿，通风也不太良好，有利于包括新冠病毒在内的病毒的传播或者是长时间地存活。大家知道，目前新冠肺炎疫情在全世界还处于“大流行”当中，因此我们“外防输入、内防扩散”的常态化措施一定要坚持，不能松懈。
市民在购买和制作海产品等食物方面，我们认为要注意以下几点：
首先，对于海鲜等食品，包括进口海鲜，是可以正常购买和食用的，但是食用过程当中，我们建议遵从食品安全的五原则来做好防病工作，确保食品安全。
一是食用清洁的食品和水。选择新鲜、干净的食物，选择干净的水来加工食品，做好加工器具的消毒；
二是保持清洁，特别要注意做好手卫生、戴口罩。我们处理产品的时候、进去市场的时候要戴口罩，外出购物和接触生的食品的时候，手不要去揉眼睛或者是抠鼻子，在处理完生的肉和海产品的时候，最好用肥皂和流动的水洗手，洗手时间我们建议不要少于20秒；
三是生熟要分开，加工存放食品的时候要按生熟分开的原则，防止交叉污染；
四是食物要彻底熟煮。尤其是我们刚才说的买的生肉、生的水产品的时候，一定要彻底地加热，这样可以把微生物彻底地杀灭；
五是食品要存放在安全的温度之下，买回来的生肉和生的水产品，在放冰箱之前可以先分割，按一定食用的量分别包装，存放的时候生熟也要分开，食品做好以后，最好要在两小时之内吃完，如果吃不完，最好把它冷藏起来，当然冷藏之后，要食用的时候，还要彻底地加热。这就是食品安全方面的五个原则。
其次，大家知道现在，进入夏季了，细菌容易孳生，尤其是像副溶血链球菌、沙门氏菌这些导致食源性疾病的细菌容易孳生，煮熟煮透是预防细菌性食物中毒的有效的手段，例如对生蚝、梭子蟹、贻贝、虾、淡鱼等海产品，加热至90℃持续1分钟，那么副溶血性弧菌基本上被杀灭掉了，所以熟煮熟透是很关键的。
我们要提醒当下的另外一个风险点，现在也是毒蘑菇中毒的一个高峰季节，所以提醒大家不要采集和食用野生的蘑菇，或购买一些非正规途径销售的菌类，以免造成食物中毒。我就回答到这，谢谢。
广东电视台记者：
请问商务部门在本次的保供稳价方面有哪些具体的举措？谢谢。
广东省商务厅二级巡视员黄欣：
感谢记者朋友对商务工作的关心。疫情发生以来，全省大力推进复工复产，重点商贸企业全部复商复市，商务部门在以下方面抓好市场保供稳价工作：
一是抓好市场供求动态监测。全省商务系统在指导农贸市场做好疫情防控的同时，加强市场监测，密切跟踪市场动态和异常波动，及时掌握肉菜等生活必需品的市场供应情况，据监测，广东省粮、油、肉、菜、蛋、奶等生活必需品供应充足、价格稳定。目前广东省瓜类蔬菜处于丰产期集中产出，同时北方省份各产区的蔬菜大量流入，广东省农贸市场果蔬供应丰富。
二是指导商家备足端午货源。商务厅连续三年打造春、夏、秋、冬四季消费节，搭建消费促进平台，倾力打造节假日消费经济，擦亮“食在广东”品牌。端午节快到了，为满足大家的消费需求，商务部门指导各大商超提前备足节日特色商品，引导餐饮企业推出特色饮食，营造节日消费氛围。
三是组织开展节庆促销。今年以来，省市出台了系列促消费政策措施，通过“政府搭台、平台支持”、“政府引导、企业让利”、“政府补贴、市民受惠”等多种方式，培育消费热点，激发消费热潮。如：端午期间广州打造“羊城夜市”，推动夜间经济发展，深圳启动“国际啤酒节”，等等。节日里，各大商家加大让利促销力度，让大家消费得放心、舒心和温馨。谢谢。
澳门日报记者：
请问省卫健委，据了解近期已经在农贸市场等重点的场所展开全省性的爱国卫生运动，有哪些具体的措施和进展？谢谢。
黄飞：
谢谢您的提问。北京新发地的疫情一出现，广东省就第一时间高度关注，马上就采取了一系列有针对性的措施，其中就包括开展全省性的爱国卫生运动。大家知道，农贸市场等这些场所的空间相对密闭，人流量大，卫生条件比较差，容易成为细菌病毒的滋生场所。为了防止疫情通过各类市场传播，广东省从6月13日开始组织全省开展为期一个月的爱国卫生专项行动，深入推进农贸市场等重点场所的环境综合整治工作。总的来讲，有以下几个特点：
首先是整治重点明确。这次行动主要针对农贸市场来开展环境卫生的整治，重点做好清洁消毒和病媒生物防制工作，省卫健委和省爱卫办专门出台了《农贸市场等各类市场预防新冠肺炎疫情卫生清洁消毒指引（第二版）》，进一步明确各类市场的清洁消毒、灭鼠除虫等等的措施，尤其是强化对农贸市场、城中村、城乡结合部、老旧居民区等重点场所的环境卫生治理，从源头上切断疾病传播的途径。
第二是整治力度较大。各地各部门督促各类市场加强环境卫生整治，主要是做到将治理的工作落实到每个网格、每个单元，确保整治工作无死角。专项行动开展以来，全省开展环境卫生综合整治3.6万次，清除卫生死角11.5万处，清除大中型孳生地4.3万处，新装防蚊闸1.3万个，新装毒鼠屋2万个，出动病媒防制专业人员8.4万人次，全省5090个农贸市场全部建立清洁卫生制度，落实清洁消毒措施。
第三是注重长效机制。省爱卫办持续派出了专家组明察暗访，对全省各地的农贸市场、食品生产经营单位等进行抽查，对这些重点场所中的环境清洁消毒措施的落实情况进行检查督促指导。各地以问题为导向，全面落实整改，同时举一反三，针对爱国卫生和疫情防控常态化的紧密结合来理清思路、落实制度、完善机制，特别是完善网格化管理的制度，切实消除新冠肺炎病毒传播的风险。谢谢。
邓鸿:
由于时间关系，今天的发布会到此结束。欢迎各位记者继续将感兴趣的问题发到省政府新闻办的电子邮箱，我们将会同发布单位及时回应。谢谢各位发布人，谢谢各位记者，祝大家节日快乐！